بررسی اثر فیلم‌های حاوی نانو ذرات نقره بر زمان ماندگاری رطب مضافتی

Authors

  • امیر حیدری نسب دانشیار دانشگاه آزاد اسلامی، واحد علوم و تحقیقات تهران، دانشکده فنی و مهندسی، گروه مهندسی شیمی، تهران، ایران
  • حسن هاشمی پور رفسنجانی دانشیار دانشگاه شهید باهنر کرمان، دانشکده فنی و مهندسی، گروه مهندسی شیمی، کرمان، ایران
  • سیده فاطمه پیرو موسوی دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی، واحد علوم و تحقیقات تهران، دانشکده فنی و مهندسی، گروه مهندسی شیمی، تهران، ایران
  • علی اصغر رجبعلی پور چشمه گز مربی بخش تحقیقات فنی و مهندسی، مرکز تحقیقات جهاد کشاورزی و منابع طبیعی کرمان، ایران
Abstract:

مقدمه: هدف از این مطالعه بکارگیری فیلم های پلیمری حاوی نانوذرات نقره به عنوان روشی جدید، برای افزایش زمان ماندگاری و حفظ کیفیت در محصول تجاری-صادراتی استان کرمان و همچنین تعیین دمای مطلوب برای نگهداری این محصول می باشد. مواد و روش‌ها: در این تحقیق بعد از تهیه فیلم های نانوکامپوزیتی حاوی نانوپودر نقره (3% و 5% ) رطب مضافتی عزیزاباد بم درون پوشش‌ها بسته‌بندی شده و همراه نمونه‌های شاهدشان در چهار دمای˚C 50 ، ˚C20 ،˚C 8 و˚C4 ذخیره شدند. این نمونه‌ها 2،7،21 و 53 روز پس از ذخیره سازی تحت آزمایشات تایید شده توسط موسسه تحقیقات استاندارد صنعتی ایران برای خرما که شامل آزمایشات pH، TSS، اسیدیته و قند احیاء می باشد، قرار گرفتند. یافته‌ها: به طور کلی همان طور که انتظار می رفت با افزایش اسیدیته، مقدار pH در هر دو نمونه 3% و 5% و شاهد کاهش یافت همچنین مقدار اسیدیته در نمونه‌های 5% نسبت به نمونه‌های 3% و شاهد تقریبا در تمامی تیمارها کمتر بود و مقدار pH برای این نمونه‌ها تقریبا مقدار بیشتری از نمونه‌های 3% و شاهد داشت. با بررسی اعداد بدست آمده از ازمایشات قند احیاء، مشخص شد که مقادیر قند احیاء مربوط به نمونه های شاهد از مقادیر مربوط به نمونه‌های 3% و 5% کمتربود. مقدار TSS نیز که مربوط به میزان رسیده بودن نمونه هاست در نمونه‌های مختلف مقادیر متفاوتی داشت. نتیجه‌گیری: بیشترین زمان ماندگاری مربوط بهنمونه‌های بسته بندی شده در پوشش‌های حاوی 5% نانوپودر نقره به مدت 53 روز و بهترین دما برای نگهداری نمونه ها دمای ˚C4 تعیین شد.

Upgrade to premium to download articles

Sign up to access the full text

Already have an account?login

similar resources

بررسی اثر فیلم های حاوی نانو ذرات نقره بر زمان ماندگاری رطب مضافتی

مقدمه: هدف از این مطالعه بکارگیری فیلم های پلیمری حاوی نانوذرات نقره به عنوان روشی جدید، برای افزایش زمان ماندگاری و حفظ کیفیت در محصول تجاری-صادراتی استان کرمان و همچنین تعیین دمای مطلوب برای نگهداری این محصول می باشد. مواد و روش ها: در این تحقیق بعد از تهیه فیلم های نانوکامپوزیتی حاوی نانوپودر نقره (3% و 5% ) رطب مضافتی عزیزاباد بم درون پوشش ها بسته بندی شده و همراه نمونه های شاهدشان در چهار ...

full text

اثر کاهش رطوبت بر کیفیت رطب مضافتی

Dehydration of Mazafati Rutab is a method to prevent its spoilage. Dehydration is necessary for Mazafati Rutab because it contains too much moisture. If the moisture content of Mazafati Rutab is decreased properly, it need not be stored under refrigeration. The present study was carried out in an attempt to decrease the moisture content in order to increase the shelf life of Mazafati dates. Sam...

full text

اثر کاهش رطوبت بر کیفیت رطب مضافتی

Dehydration of Mazafati Rutab is a method to prevent its spoilage. Dehydration is necessary for Mazafati Rutab because it contains too much moisture. If the moisture content of Mazafati Rutab is decreased properly, it need not be stored under refrigeration. The present study was carried out in an attempt to decrease the moisture content in order to increase the shelf life of Mazafati dates. Sam...

full text

بررسی تاثیر نانو ذرات نقره بر ماندگاری میوه پرتقال Citrus Sinensis

در این تحقیق اثر غلظت های مختلف نانو ذرات نقره برروی ماندگاری میوه چند رقم پرتقال مورد بررسی قرار گرفت. آزمایش به صورت فاکتوریل سه عاملی در قالب طرح کاملا تصادفی با سه تکرار انجام شد. تیمارهای آزمایش شامل نانو ذرات نقره در 6 غلظت شامل (0، 5، 10، 15، 20 و 25 میلی گرد در لیتر)، ارقام پرتقال در 3 غلظت شامل (محلی، والنسیا و خونی) و دوره انبارداری هم در سه سطح (زمان برداشت، یک و سه ماه پس از برداشت)...

full text

اثر کاهش رطوبت بر کیفیت رطب مضافتی

یکی از روش های جلوگیری از فساد رطب مضافتی،کاهش میزان رطوبت آن است. عملیات خشک کردن رطب مضافتی به دلیل رطوبت زیادی که دارد، ضروری به نظر می رسد، و اگر زود خشک شود و به رطوبت مناسب برسد دیگر نیازی به نگهداری محصول در سردخانه نیست. این بررسی به منظور کاهش میزان رطوبت و افزایش عمر نگهداری رطب مضافتی صورت گرفت. نمونه ها در دمای 50-55 درجه سانتی گراد و زمان های مختلف در اتاقک خشک کن قرار داده شد. سپس...

full text

بررسی اثر ضد میکروبی کفپوش نایلونی حاوی نانو نقره

  سابقه و هدف: کفپوش­ها مصرف زیادی در زندگی روزمره دارند و همواره در معرض هجوم میکرو ارگانیسم­ها هستند. برای حفاظت از تاثیر مخرب میکرو ارگانیسم­ها و پیشگیری از انتقال عفونت­ها از طریق کفپوش­ها می­توان از ترکیبات ضد میکروبی استفاده کرد. در این مطالعه، از محلول ضد باکتری کلوئیدی نانو نقره روی کفپوش نایلونی استفاده شد.   روش بررسی : محلول نانو نقره با درصدهای متفاوت روی نمونه­های کفپوش نایلونی اسپ...

full text

My Resources

Save resource for easier access later

Save to my library Already added to my library

{@ msg_add @}


Journal title

volume 10  issue پاییز 1392

pages  65- 72

publication date 2013-09-23

By following a journal you will be notified via email when a new issue of this journal is published.

Hosted on Doprax cloud platform doprax.com

copyright © 2015-2023